El azúcar mascabo ha cobrado importante protagonismo entre quienes buscan comer cada día un poquito más sano, eliminando alimentos procesados y endulzando infusiones y comidas con el más sagrado de todos los azúcares. De color caramelo y menos refinada que el resto del azúcar, el azúcar mascabo se extrae del jugo de la caña de azúcar y se deja evaporar. Ese residuo seco remanente con sabor a café, deviene en este tipo de azúcar. Es decir, es precisamente el proceso de elabora