Conocido como el elixir de los Dioses, el cacao es considerado un ´superalimento¨ debido sus más de 50 nutrientes y componentes bioactivos, que desprenden una gran de propiedades y beneficios para nuestra salud.
Expertos en nutrición han demostrado mediante estudios que el cacao puro es una excelente bebida para mejorar nuestra salud. Entre sus 50 nutrientes se destacan la fibra, vitaminas, minerales y polifenoles que contribuyen positivamente en nuestra dieta.
Cabe aclarar que debemos incluir en nuestra alimentación el cacao puro en contraposición a aquel sometido a procesos químicos ya que es allí donde pierden hasta el 60% de sus propiedades como por ejemplo la de ser un alimento antioxidante por excelencia. Por que cuanto más natural sea el cacao, mayor benefactor para nuestro organismo.
Cuenta la leyenda...
Que el chocolate se originó en México cuando el dios Quetzalcóatl obsequió el árbol de cacao a los hombres, árbol que años después se conocería con el nombre de cacao, que significa en griego “alimento de los dioses”. Justamente se creía que era el alimento de los dioses debido a su exquisito sabor y a la cantidad de nutrientes.
Beneficios del cacao
Poderosamente antioxidante, ya que los flavonoides previenen a los tejidos de la oxidación, ayudando a combatir el envejecimiento prematuro de las células.
Ayuda a disminuir el colesterol malo.
Tiene efecto modulador sobre la función plaquetaria y la inflamación, reduciendo el riesgo de formación de trombos.
Disminuye la presión arterial y la vasodilatación periférica, tanto en personas sanas como ligeramente hipertensas.
Disminuye el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares y derrames cerebrales.
Reduce la glucemia en ayunas.
Mejora el metabolismo de la flora intestinal.
Los polifenoles son los responsables de reforzar el sistema inmune que, a su vez, repercute en la prevención de la diabetes y patologías relacionadas con procesos neurodegenerativos.
Todo en su justa medida
Como siempre aclaramos, comer de todo en su justa medida. Los excesos hacen mal y desde ya el chocolate puede ser el peor enemigo de las dietas si se consume en grandes cantidades por su alta composición de grasas saturadas y calorías.
En cuanto a la cantidad ideal a consumir, el mismo informe explica que si bien se han destacado los beneficios de consumir cacao en numerosas investigaciones, aún no se ha determinado la cantidad óptima de consumo.
Mi forma favorita de preparar esta bebida energizante para el cuerpo y reconfortante para el alma
Ingredientes:
1 litro de leche de coco sin endulzar
Azúcar mascabo a gusto
1 rama de vainilla
1 tableta de cacao (mínimo 70% cacao)
Preparación:
1. Colocar la leche de coco en una cacerola de cobre junto con la rama de vainilla.
2. Cocinar la leche de coco hasta punto de ebullición.
3. Añadir la barra de cacao pura, el azúcar mascabo y calentarlo a fuego lento durante 10 minutos.
4. Batir el chocolate mientras se caliente para que haga espuma.
5. Retirar la ramita de vainilla y saborearlo en el momento.